Genereller Aufgabenkreis
Der Fokus dieser Position liegt auf der sorgfältigen Herstellung des Pizzateigs durch Gärung über 48 Stunden, entsprechend einer klar definierten Rezeptur des Küchenchefs. Zudem ist eine gewissenhafte Vorbereitung des Mise en place nach den Richtlinien des Küchenchefs erforderlich.
Hauptverantwortung
- Verantwortung für den Pizzeria-Bereich
- Zubereiten der Pizzen, Focaccia und anderer Spezialitäten gemäß Menü-Rezepturen
- Zusammenarbeit mit dem Küchenchef / Chef-Pizzaiolo hinsichtlich Verwaltung, Lagerung, Bestellung und Qualitätskontrolle der Vorräte
- Unterstützung bei der Arbeitseinteilung der Hilfspizzaiolo, wobei Sie einfache Aufgaben übernehmen
- Das Auswendiglernen der Speisekarte ist obligatorisch
- Verantwortung für die Sicherheit und Hygiene im Pizzeria-Bereich
- Einhaltung hoher Qualitäts- und Quantitätsstandards
Erforderliche Kompetenzen
- Gute Italienisch-Kenntnisse und Grundkenntnisse der französischen oder deutschen Sprache, abhängig vom Arbeitskanton
- Kenntnisse traditioneller Pizza-Spezialitäten
- Vertrautheit mit den Nährstoffen von Lebensmitteln
- Fachkenntnisse in der Gastronomie, einschließlich Zubereitung von Speisen, Kochen, Lagerung von Nahrungsmitteln und korrektem Gebrauch von Küchen- und Kochutensilien
- Beherrschung der Grundprinzipien der Arbeitsorganisation und Personalführung
- Grundkenntnisse in administrativen Aufgaben, wie z.B. Kontrolle von Lieferscheinen und Warenlieferungen
- Verständnis für Hygiene- und Gesundheitsstandards sowie Unfallprävention
Persönlichkeitseigenschaften
Der ideale Kandidat zeichnet sich durch folgende Eigenschaften aus:
- Selbstbeherrschung
- Belastbarkeit
- Geschicklichkeit
- Präzision
- Loyalität
Kommunikation
Sorgt für einen positiven Team-Spirit im Pizzeria-Bereich und fördert eine engagierte Zusammenarbeit.