Über uns
Das Restaurant im Speck befindet sich direkt am Flugplatz Speck in Fehraltorf. Wir bieten eine gutbürgerliche Küche mit saisonalen Ergänzungen, Mittagsmenüs, À-la-carte-Gerichten, Banketten und Spezialitäten aus dem BBQ-Smoker. Zudem gehört zu unserem Betrieb der Windy Corner, ein Selbstbedienungskiosk auf der Zuschauerterrasse des Flugplatzes, der ein unkompliziertes Speiseangebot bereitstellt.
Ihre Rolle
In dieser Funktion übernehmen Sie die operative Verantwortung für die Küche und führen Ihr Team mit Klarheit, Struktur und einem guten Gespür für Menschen und Abläufe.
Aufgaben
- Operative Leitung der Küche im Tagesgeschäft
- Sicherstellung eines reibungslosen Ablaufs während des Mittags- und Abendservices
- Führung, Förderung und Koordination des Küchenteams
- Erstellung der Einsatz- und Ferienplanung in Abstimmung mit der Geschäftsleitung
- Organisation und Kontrolle der täglichen Mise en Place und Produktion
- Entwicklung und Umsetzung der Speisekarte sowie saisonaler Angebote
- Planung von Tagesmenüs, Bankettangeboten und Spezialaktionen
- Weiterentwicklung der gutbürgerlichen Küche und BBQ-Smoker-Spezialitäten
- Verantwortung für das Speisenangebot der Windy Corner
- Sicherstellung der Qualität und Frische der Speisen im Selbstbedienungskiosk
- Kalkulation von Gerichten und Menüs
- Verantwortung für Wareneinsatz und Wirtschaftlichkeit
- Bestellwesen, Warenannahme und Lagerkontrolle
- Sicherstellung von Hygiene-, HACCP- und Sicherheitsvorgaben
- Reduktion von Food Waste und sorgfältiger Umgang mit Lebensmitteln
- Zusammenarbeit mit Service, Geschäftsleitung und weiteren Verantwortlichen
- Mitarbeit bei der Rekrutierung und Ausbildung von Mitarbeitenden und Lernenden
Ihr Profil
- Abgeschlossene Ausbildung als Koch/Köchin EFZ
- Fundierte Erfahrung in der operativen und personellen Führung eines Küchenteams
- Freude an gutbürgerlicher, saisonaler und ehrlicher Küche
- Erfahrung mit À-la-carte-Service und Banketten
- Kenntnisse in Kalkulation und Warenbewirtschaftung
- Gutes betriebswirtschaftliches Verständnis
- Klare, respektvolle und lösungsorientierte Führung
- Fähigkeit zur sinnvollen Delegation von Aufgaben
- Strukturierte und zuverlässige Arbeitsweise
- Bereitschaft, Verantwortung zu übernehmen und Entscheidungen zu treffen
- Offenheit gegenüber digitalen Systemen
- Gute Deutschkenntnisse für die Kommunikation
- Verständnis für Schweizerdeutsch von Vorteil
Wir bieten Ihnen
- Eine verantwortungsvolle Schlüsselposition mit direktem Einfluss auf die Betriebsentwicklung
- Gestaltungsspielraum bei Speisekarte und Abläufen
- Verantwortung für das Restaurant im Speck und die Windy Corner
- Abwechslungsreiche Küche mit verschiedenen gastronomischen Angeboten
- Enge Zusammenarbeit mit der Geschäftsleitung
- Kurze Entscheidungswege
- Ein engagiertes Team in einem aussergewöhnlichen Umfeld
- Arbeitsplatz direkt am Flugplatz Speck
- Eine sorgfältige Einführung und klare Zuständigkeiten
- Zeitgemässe Arbeitsbedingungen auf Basis einer 42-Stunden-Woche
- Sechs Wochen Ferien
Interesse geweckt?
Wir freuen uns auf Ihre vollständige Bewerbung mit Lebenslauf und Arbeitszeugnissen sowie Angaben zu Ihrer Lohnvorstellung.