Commis de Cuisine Garde Manger

Position Beschreibung

Wir suchen eine engagierte Unterstützung für die Garde-Manger-Brigade, die unter der Anleitung des Chef de Partie tätig wird. Die Hauptaufgaben umfassen das Mise en Place, die Vorbereitung und die kreative Präsentation von kalten Vorspeisen, Salaten, Terrinen, Pâtés, Charcuterie und Buffetartikeln, alles auf höchstem Fünf-Sterne-Niveau.

Die Einhaltung der HACCP-Hygienestandards ist dabei von großer Bedeutung. Ebenso wird eine präzise Portionierung und Warenkostenkontrolle gefordert.

Qualifikationen

• Abgeschlossene, anerkannte Kochausbildung (z. B. eidg. EFZ Koch/Köchin oder ein gleichwertiges Berufsdiplom im Bereich Küche)
• Einschlägige Küchenerfahrung aus anderen Fünf-Sterne-Hotels oder vergleichbaren Betrieben der gehobenen Gastronomie
• Idealerweise Erfahrung im saisonalen und À-la-carte-Betrieb
• Fließende Kommunikationsfähigkeit in Italienisch und Englisch, sowohl in Wort als auch in Schrift
• Deutschkenntnisse sind von Vorteil, insbesondere aufgrund des Standorts im Engadin